Lilla Kakans blogg


Geléhallonpannacotta med halloncoulis
2008-10-19, 13:22:55
Filed under: Bakning, Mat | Etiketter: , , , ,

Först vill jag börja med att säga att jag är ledsen att bloggen går på sparlåga nu 😦  Men tiden eller orken är tyvärr inte riktigt här, och dessutom så är jag och min sambo inne på smalmats-vägen vilket gör att vi äter jättetråkig mat *s*  Inget jag vill lägga upp i bloggen tyvär…*s*   Men små uppdateringar då och då får det bli tills förhoppningsvis julbaket kommer igång. Då hoppas jag det blir fart på mitt bloggande igen. =)

Men sålänge, jag bjöd på födelsedagsmiddag häromdan och detta fick bli dessert. Pannacotta med den lilla hemliga ingrediensen geléhallon =) Gott! Jag ÄLSKAR verkligen pannacotta och geléhallon blev en rolig twist på det. Sen gjorde jag en halloncoulis som jag också hade gelatin i så den stelnade på toppen av pannacottan. Det blev verkligen underbart gott med den lite syrliga toppen och den söta pannacottan. Jättegod kombo! Prova göra dessa och bjud några goda vänner….eller ta alla själv! :-p Något att tänka på dock är att pannacotta behöver god tid på sig att stelna, så gör gärna dessa dagen före du ska bjuda på dom.

Detta behöver du:

Pannacottan:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
150 gram geléhallon
5 dl grädde
2 dl mjölk

Halloncoulis:
500 gram hallon (Gärna färska, annars går frysta hallon som är tinade bra)
2 st gelatinblad
2 msk socker
½ dl vatten

Börja med pannacottan, som tar lite mer tid på sig för de behöver stelna innan du slår på halloncoulisen. Blötlägg först gelatinet enligt förpackningens instruktioner. Gör en skåra i vaniljstången. Häll sen i geléhallonen, lite av grädden och vaniljstången i en kastrull och värm upp så att geléhallonen smälter helt. Slå då på resten av grädden och mjölken. Värm på allt och rör noga, det får inte brännas eller börja koka. När det blivit tillräckligt varm så fiska då upp vaniljstången, skrapa ur den och lägg ner fröna i pannacottasmeten. Rör sedan ner geltinet och låt det lösas upp helt. Häll nu upp i de glas du vill servera i och ställ de sen kallt i ett kylskåp. De måste stå i c:a 3-4 timmar innan du kan börja med halloncoulis-toppen.

Såhär gör du halloncoulis-toppen:

Blötlägg gelatinen enligt förpackningens instruktioner. Koka upp hallonen, sockret och vatten. Rör och rör på värme. Sila sen hallonsmeten genom en sil så att alla kärnor försvinner. Skrapa hallonen mot silen så att du pressar ut all hallonsaft du kan. Tillsätt sedan geltinet till den silade hallonsåsen och låt dom lösas upp. Låt såsen svalna lite sedan häller du den över pannacottorna. Ställ dom sedan i kylskåp igen och låt dom stelna länge och väl innan det är dags för servering.

GOTTIS!

Annonser


Chokladdrömmar
2008-07-31, 22:15:34
Filed under: Bakning | Etiketter: , , ,

 

Så krispiga, så goda! =) Blev ett litet kvällsbak. Dessa går kanonsnabbt att göra, och de flesta ingredienserna brukar man ha hemma, förutom hjorthornsaltet kanske då. Men spring och kolla om du har detta hemma: (annars köp! 🙂 )

175 gram smör
2 dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk hjorthornsalt
2 krm salt
1 tsk vanillinsocker

Och när du fixat ingredienserna gör du bara såhär:

Ställ ugnen på 150 grader. Låt smöret bli rumstempererat och mjukt. Rör sedan samman sockret och smöret. Blanda sedan de andra torra ingredienserna i en bunke bredvid, alltså mjölet, kakaon, hjorthornsaltet, saltet och vanillinsockret. Sedan ska du sikta ner de torra ingredienserna över smöret och sockret. Knåda sedan ihop allt till en smidig deg.

Ta upp degen på bänken och rulla två längder av degen. Skär sen längderna till lagom små bitar. Rulla sedan alla små bitarna till bollar. De ska vara stora som en köttbulle ungefär för att få en bra storlek efter gräddning.
Lägg sedan alla bollarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Obs, jag rekommenderar verkligen att grädda dom på bakplåtspapper och inte en smord ugnsplåt bara, för då flyter gärna bollarna ut alldleles för mycket över matfettet på plåten.
Och sen i mitten av ugnen och grädda c:a 20-25 minuter. När kakorna är klara så lägg upp dom på galler för att svalna.

Mummelums!



Du kan väl bara kalla den för Himmelsk vaniljkaka…
2008-07-10, 16:56:03
Filed under: Bakning | Etiketter: , ,

Nu har jag varit hemma hos svärmor igen och blivit bjuden på nåt sådär gott att man bara måste tigga till sig receptet. Kakan hade däremot inget namn. Jag och sambon funderade lite över den goda kakan i bilen på vägen hem och då kom han efter en stunds tystnad fram till att jag väl bara kan kalla den ”Himmelsk vaniljkaka”. Och det får bli så. Varför krångla till det? =)

Ett litet OBS först! Den här kakan måste verkligen få stå till sig över natten så att den blir riktigt kall och krämen stelnar helt. Vaniljkrämen har inte alla samma lena smak när den är rinnig och nygjord som den blir när den har stelnat och blivit kall och krämig i kakan. Så är du väldigt otålig så får du nog leta upp ett annat recept 🙂  Men du gör det väl härifrån va? *s*

Så, här är det himmelska receptet:

Kakan:

150 grader i 45 minuter

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl kallt vatten
kokos (om du vill kan du använda pärlsocker eller havregryn, eller gamla hederliga ströbröd)

Krämen:
1 dl vispgrädde
125 g smör
3 msk vaniljsocker (OBS ej äkta med små vaniljkorn utan helt vitt typ som icas egna)

Börja med kakan, gör inte krämen förrän kakan har gräddats klart och hunnit kallna. Vispa ihop ägg med strösocker och vispa poröst till äggen och sockret har nästintill vitnat. Häll sedan i mjölet, bakpulvret och vattnet och vispa ihop allt till en slät smet. Smörj sedan en form med smör och fodra med kokosflingor. I med smeten och in i ugnen i 45 minuter.
Låt sedan kakan kallna och skär den då mitt itu där du ska fylla med krämen.

Krämen gör du på detta vis:
Smält smöret och dra sedan kastrullen åt sidan där du har i grädden och vaniljsockret. Rör sedan ihop krämen och ställ tillbaka på plattan. Bäst rör du nu riktigt ordentligt med en visp och du ska vispa riktigt kraftigt hela tiden. Armen kommer tröttna 😉 Krämen ska koka upp och fortsätta koka under omrörning. Du kommer märka när den blir lite trögare att röra och börjar likna en kräm. Då tar du den av plattan och ställer den för att svalna en stund. Bred sedan ut den över underdelen på kakan och nästan helt ända ut i kanterna. Lägg sedan försiktigt på locket. Och nu är det bums in i kylskåpet, låk kakformen stå över kakan.


Såhär ljus, slät och gul ser krämen ut när den är klar. Anledningen till att du dessvärre inte ska använda äkta vanilj är för att den här vaniljkrämen då blir läskigt grå och ser inte så värst aptitlig ut. Dessutom smakar det den här gången faktisk bättre med oäkta vanilj. Tro mej, jag gjorde en kaka precis innan fast på äkta vaniljsocker 🙂

Och du MÅSTE verkligen låta kakan stå över natten för att den ska komma till sin fullständiga rätt. Den smakar inte alls lika himmelskt om inte vaniljkrämen fått sätta sig 😉

Yum yum yum!



Chocolate chip cookies
2008-06-08, 18:21:41
Filed under: Bakning | Etiketter: , , ,

 

Jag verkligen älskar allt i matväg som kommer från USA, och dessa kakor är väl en av de godaste läckerbitarna som nånsin nått min mage…!

Jag köper annars alltid dessa cookies på seven eleven för att de helt enkelt är så himla gudomliga. Men nuså! Nu har jag trillat över ett eget recept som va sååååå hysteriskt gott, så seven eleven kakorna kan faktiskt få vila vidare så gör jag mina egna sega chokladiga raringar istället.

Här är hemligheten:
300g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

(vill du göra ljusa cookies så tar du bara bort kakaon)

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.
Kakorna ska ha flytit ut till ganska stora platta kakor, de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder och du börjar flytta dom på en gång.  Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en påse eller med plastfolie över. Ju längre du låter dom bli kalla destå krispigare och sega blir dom. OMG! vad gott!



Nötpaj
2008-04-24, 14:59:54
Filed under: Bakning | Etiketter: , , ,

Börjar komma på benen igen, underbart. Har saknat köket så mycket! =D Och självklart att smaska i mej en massa gottis och laga egen mat. Gjorde en favorit i repris – nötpaj!  För den här pajen har jag legat och drömt om när jag varit orörlig…och så har jag blivit så hysteriskt hungrig så den är det första jag ger mig på att fixa. Och den är så ryyyysligt god! Så knäckig, och nötig, och seg och…sa jag hysteriskt god!? =D

Och detta behöver du:

Pajdegen:
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g smör

Fyllningen:
100 g hasselnötter
100 g valnötter
1 dl strösocker
50 g smör
1 msk kakao
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk sirap

Gör så här :
Sätt ugnen på 225°. Skär smöret i tunna skivor. Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en deg. Tryck ut den i en pajform somm är c:a 24 cm i diameter, eller lite mindre. Låt stå i kyl minst 30 min så pajskalet hinner sätta sig lite. Rosta nötterna i en långpanna mitt i ugnen. Passa noga så att de inte bränns vid. Låt svalna något. Gnugga dem sedan så skalet lossnar. Valnötterna är ästan omöjliga att få av skalet på men det gör inte så mycket, men rosta ändå för smakens skull. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Lägg socker, smör, kakao, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Värm under omrörning tills det börjar sjuda. Rör ner nötterna. Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 8-10 min. Låt pajen svalna. Servera som den är eller med grädde eller glass till.

 

GOTT!!



Brownie med fläckar av vit choklad

Gud jag dör! Kolla in denna, hehe. Jag bara ääälskar vit choklad…en gång ska jag ge mej på att göra brownies av bara vit choklad, men för denna gång så fick det bli vanliga brownies med vit choklad i smeten istället. Krämiga, sega och kladdiga precis som browniesar ska va. Torrt be gone!

Läckerbiten:
vitflackbrownie2.jpg

För att göra dessa smarriga rutor behöver du:

375 g mörk choklad – av bra kvalité
375 g smör – rumstempererat
1 msk äkta vaniljextrakt
6 st ägg
350 g socker
1 tsk salt
225 g vetemjöl
250 g vit choklad – grovhackad (gärna vita chokladknappar om du får tag i sånna)

Gör sen på detta vis:

Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en form på c:a 25 x 35 cm med smörpapper eller aluminiumfolie.
Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Låt det smälta långsamt på svag värme och ställ det sedan åt sidan för att svalna lite.
Vispa samman äggen, sockret och vaniljextraktet i en bunke.
I en annan bunke mäter du upp mjölet och saltet och rör samman.
Häll sedan i den svala smälta chokladen i bunken med äggen och rör till en slät massa. Häll därefter i mjölblandningen och rör tills allt gått in i smeten.
Häll smeten i formen och släta till ovansidan och sen skjuts in i ugnen. Grädda i c:a 25 – 28 minuter. Prova med en sticka i mitten, kakan ska vara mörk tät och fortfarande lite kladdig. När du sen tar ut kakan så kommer den fortsätta att eftergräddas lite och ”stabba” till sig. Det allra godaste blir om du låter den svalna ordentligt innan du hugger in på en bit.
Pudra med lite florsocker innan du serverar. =)

Får jag fresta med…
vitflackbrownie1.jpg



Mjuk, saftig äppelkaka
2008-03-09, 20:07:13
Filed under: Bakning | Etiketter: , ,

Nu du, idag bakade jag faktiskt en riktigt lätt kaka, med lite sommarkänsla. 🙂 Det är från ett riktigt gammalt recept som jag har lyckats tiggt till mej från svärmor, för jag blev alldeles kär i äppelkakan från första gång hon bjöd på den. Den går riktigt snabbt att svänga ihop så den tycker jag du ska pränta ner. Den här är en favorit på sommarbordet, garanterat!

appelkaka1.jpg

Detta behöver du:
250 g margarin
3 dl strösocker
3 små ägg
4 dl vetemjöl
3 syrliga äpplen
kanel & socker

Gör såhär:
Ställ ugnen på kanppt 175 grader.
Låt smöret stå ute så det blir rumstempererat och lätt att arbeta med. Rör då först smöret och sockret poröst. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och rör smeten ytterligare tills äggen gått in helt i smeten. Rör till sist ner vetejölet. Det var allt till smeten, notera att det inte ska vara något bakpulver i denna kakan utan den reser sig och blir saftig och god ändå.

Bred sedan ut smeten i en välsmord och bröad form med avtagbar kant. Skala, kärna ur och dela varje äpple i fyra bitar. Läg äppelbitarna på kakan och tryck ner dom lätt i smeten. Blanda sedan lite kanel och socker i en liten skål och strö till sist över det över hela kakan. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i c:a 1 timme.

appelkaka2.jpg

Och till sist en close-up på den himmelska äppelkakan! =D

appelkaka3.jpg