Lilla Kakans blogg


Kycklingschnitzel
2008-03-21, 10:39:41
Filed under: Mat | Etiketter: ,

Back to basics =)  Detta är en så enkel variant på kyckling, vem som helst fixar detta. Om du inte redan listat ur själv hur man gör så tänkte jag berätta lite snabbt =)

Du behöver en färsk fin kycklingfilé. Lägg sen kycklingen mellan två platsfoliebitar så du inte slabbar ner när du ska banka kycklingen. Sen så tar du en köttklubba, eller baksidan av en stekpanna går lika bra, och så bankar du kycklingfilén riktigt stor och platt. På detta sätt:

bankibank.jpg

Sen så är det dags för paneringen. På en tallrik knäcker du ett ägg och vispar upp det. På en andra tallrik har du mjöl och på en tredje tallrik häller du brödmjöl. Jag kryddade brödmjölet ganska väl med salt, svartpeppar och chili. Krydda du bara med de smaker du gillar.

Sen gnuggar du först kycklingen i mjölet, på båda sidor, tills den blir helt täckt. Sen lyfter du över den i det uppvispade ägget och vänder den tills den är täckt av ägg. Och till sist så vänder du kycklingen i brödmjölet. Tryck in brödmjölet väl och se till så den är riktigt täckt med brödmjöl.

paneradkyckling.jpg

Sen är det bara att steka på den i stekpannan, lägg i smör i botten. Det blir lite fettigt förstås men det allra godaste är när paneringen får steka på i smör så den blir underbart smakrik och ”crunchy” =) Kycklingen steker ganska snabbt klart eftersom den är så tunn. Vänd den några gånger när du steker bara för att få en fin gyllenbrun yta på paneringen.

Och nu är den klaaar, mumma!

paneradkycklingklar.jpg



Pekingsoppa
2008-03-20, 21:21:35
Filed under: Mat | Etiketter: ,

Lite större projekt! Men kul var det, och smakade verkligen bra. Hade lite svårt att få till kycklingen i de där oootroligt tunna strimlorna som det ska vara. Försök ni få dom än tunnare om ni vill ha det så. Eller ta kanske upp kycklingen och riv sönder den lite med en gaffel. Vi lät den vara i lite större bitar i soppan. Det smakade lika bra ändå =) Dock har vi tagit bort champinjonerna som är med i urspringsreceptet, och så valde vi att ha i lite bambuskott. Men det är en smaksak såklart 🙂

 pekingsoppa.jpg

Du behöver:

2 msk majsmjöl
4 msk vatten
2 msk vit soja
3 msk risvinäger
½ tsk mald svartpeppar
1 liten röd chili – färsk. Finhackad.
1 ägg
2 msk vegetabilisk olja
1 hackad lök (jag valde att riva ner min, går bra)
8 ½ dl oxconsommé
1 stor skivad champinjon
50 g kycklingfilé skuret i mycket tunna strimlor
1 tsk sesamolja

Gör såhär:

Blanda majsmjöl och vatten i en skål, det ska bli en slät pasta. Tillsätt sen olja, risvinäger och svartpeppar i ”pastan”. Finhacka den röda chilin och rör sen ned den med de andra ingredienserna och balnda allt väl.

Knäck ett ägg i en skål och vispa upp det. Ställ det åt sidan sålänge för ägget ska du ha i sist.

Hetta sedan upp olja i en wokpanna och stek sedan löken tills den blir mjuk och helt glansig. Rör sedan ner consommén, svampen och kycklingen i wokpannan och låt alltsammans koka upp. Låt det sedan koka i c:a 15 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och mör.

Blanda sedan ner majsmjöl- och vattenblandningen pö om pö i soppan, och nu måste du röra oavbrutet tills soppan börjar tjockna.

Sen när soppan har fått sin tjocka konsistens så droppar du försiktitgt ner lite ägg åt gången samtidigt som du rör så att det bildas äggtrådar i soppan. Fortsätt så tills du tillsatt hela ägget.

Häll sen upp soppan i en liten skål och droppa över sesamoljan. Ät snarast! 🙂



Brownie med fläckar av vit choklad

Gud jag dör! Kolla in denna, hehe. Jag bara ääälskar vit choklad…en gång ska jag ge mej på att göra brownies av bara vit choklad, men för denna gång så fick det bli vanliga brownies med vit choklad i smeten istället. Krämiga, sega och kladdiga precis som browniesar ska va. Torrt be gone!

Läckerbiten:
vitflackbrownie2.jpg

För att göra dessa smarriga rutor behöver du:

375 g mörk choklad – av bra kvalité
375 g smör – rumstempererat
1 msk äkta vaniljextrakt
6 st ägg
350 g socker
1 tsk salt
225 g vetemjöl
250 g vit choklad – grovhackad (gärna vita chokladknappar om du får tag i sånna)

Gör sen på detta vis:

Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en form på c:a 25 x 35 cm med smörpapper eller aluminiumfolie.
Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Låt det smälta långsamt på svag värme och ställ det sedan åt sidan för att svalna lite.
Vispa samman äggen, sockret och vaniljextraktet i en bunke.
I en annan bunke mäter du upp mjölet och saltet och rör samman.
Häll sedan i den svala smälta chokladen i bunken med äggen och rör till en slät massa. Häll därefter i mjölblandningen och rör tills allt gått in i smeten.
Häll smeten i formen och släta till ovansidan och sen skjuts in i ugnen. Grädda i c:a 25 – 28 minuter. Prova med en sticka i mitten, kakan ska vara mörk tät och fortfarande lite kladdig. När du sen tar ut kakan så kommer den fortsätta att eftergräddas lite och ”stabba” till sig. Det allra godaste blir om du låter den svalna ordentligt innan du hugger in på en bit.
Pudra med lite florsocker innan du serverar. =)

Får jag fresta med…
vitflackbrownie1.jpg



Mjuk, saftig äppelkaka
2008-03-09, 20:07:13
Filed under: Bakning | Etiketter: , ,

Nu du, idag bakade jag faktiskt en riktigt lätt kaka, med lite sommarkänsla. 🙂 Det är från ett riktigt gammalt recept som jag har lyckats tiggt till mej från svärmor, för jag blev alldeles kär i äppelkakan från första gång hon bjöd på den. Den går riktigt snabbt att svänga ihop så den tycker jag du ska pränta ner. Den här är en favorit på sommarbordet, garanterat!

appelkaka1.jpg

Detta behöver du:
250 g margarin
3 dl strösocker
3 små ägg
4 dl vetemjöl
3 syrliga äpplen
kanel & socker

Gör såhär:
Ställ ugnen på kanppt 175 grader.
Låt smöret stå ute så det blir rumstempererat och lätt att arbeta med. Rör då först smöret och sockret poröst. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och rör smeten ytterligare tills äggen gått in helt i smeten. Rör till sist ner vetejölet. Det var allt till smeten, notera att det inte ska vara något bakpulver i denna kakan utan den reser sig och blir saftig och god ändå.

Bred sedan ut smeten i en välsmord och bröad form med avtagbar kant. Skala, kärna ur och dela varje äpple i fyra bitar. Läg äppelbitarna på kakan och tryck ner dom lätt i smeten. Blanda sedan lite kanel och socker i en liten skål och strö till sist över det över hela kakan. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i c:a 1 timme.

appelkaka2.jpg

Och till sist en close-up på den himmelska äppelkakan! =D

appelkaka3.jpg



Krämig choklad- & kolapaj
2008-03-08, 22:20:45
Filed under: Bakning | Etiketter: , , , ,

Mmmmums! Nu är vi alldeles däckade efter att ha gluffsat i oss en hel del paj ikväll. :-p Den tar ju en stund att göra, men är väl värd att vänta på! Lovar! =) Så dra igång och skriv inköpslistan för denna paj kommer göra succé efter en middag. Vare sej ni är många eller om du är helt själv 😉 Man får faktiskt äta hur mycket gott man vill! =)
chokladkolapaj3.jpg

Detta behöver du:

Pajskal:
60 g smör
½ tsk kakao
1 msk farinsocker
4 dl smulade chocolate chip cookies

Kolalager:
4 dl söt kondenserad mjölk
75 g smör
½ dl strösocker

Chokladlager:
200 g hackad mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
40 g smör

Och nu ska du göra såhär:

Vi börjar såklart med pajskalet. Smält smör med kakao och farinsocker i en kastrull. Tillsätt dom krossade kakorna och rör om väl tills det blir en fastare massa. Tryck ut blandningen i botten och på kanterna i en pajform som har en diameter på c:a 20 cm. Ta inte en för storm form till denna paj för då räcker inte pajdegen, om du inte gör lite extra förstås – gör då en halv sats till. Fyllningarna räcker fortfarande bra med samma mängd i receptet även om du väljer en pajform modell större. Låt sedan bottnen svalna och stelna till i kylskåp

Gör sedan kolalagret på detta vis. Blanda kondenserad mjölk, smör och strösocker i en kastrull. Värm på svag värme tills allt smält samman. Låt därefter koka upp och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknat – tar en c:a 5-6 minuter. Var noga med att röra mycket och väl för den kondenserade mjölken bränner lätt vid. Det är inte hela världen om den bränner lite och det är okej om det skulle bli lite flagor i kolamassan, men blir det för mycket kommer det smaka bränd kola till sist. Låt sedan blandningen svalna en stund och ta sedan ut pajformen och häll på kolamassan. Nu måste du låta allt stelna 1 timme i kylen.

Och sist är det dags för det översta chokladlagret. Blanda hackad mörk choklad, vispgrädde, socker och smör i en kastrull. Värm på mycket svag värme tills allt smält samman till en jämn smet. Låt chokladsmeten svalna lite innan du häller den över kolalagret i pajformen. Låt allt stelna i kylen igen i minst 1 timme. Ju längre pajen kan stå och stelna destå godare blir den.

Servera med nyvispad grädde eller lite äkta vaniljglass. Hur gott som helst! =D

chokladkolapaj2.jpg