Filed under: Bakning | Etiketter: brownie, brownies, brownies med glasyr, chokladbrownie, chokladbrownies, chokladbrownies med glasyr, chokladkaka
Chokladchock! Detta är en riktigt god och perfekt brownie med riktigt djup smak av choklad. Du klarar nog inte av att äta för många rutor på raken för chokladsmaken är intensiv. Men den är åååh så god! Kletig inuti och krämig glasyr ovanpå. Gör! Snarast! 🙂
Detta behöver du:
100g margarin
2 dl socker
1 dl vatten
½ dl vit sirap
1 äggula
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
3½ dl mjölk
3 äggvitor
Glasyr:
2½ dl mager kesella
½ dl lätt cremé fraiche
¾ dl kakao
1 msk vaniljsocker
100 mörk blockchoklad
Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsform, c:a 32x22cm, lätt med olja.
Vispa margarin och socker ljust och pösigt med en elvisp. Vispa sedan i vatten, sirap och äggulan. I en annan skål så blandar du de torra ingredienserna, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Sedan siktar du ner det växelvis med mjölken – vispa med lägsta hastighet till en smet.
Vispa sedan äggvitan till ett hårt skum. Bunken måste vara torr och du måste ha rena vispar för att det ska lyckas bli till ett hårt skum. Vänd sedan ner ¼ av vitorna i chokladsmeten, det gör du lättast med en slickepott. Vänd sedan ner det återstående av de vispade äggvitorna. Sedan häller du smeten i den smorda formen och jämnar till ytan så den blir slät och fin. In i ugnen! Grädda i c:a 30-35 minuter. Börja prova med en sticka vid c:a 30 minuter och kolla om den känns torr. När den är klar så ta ut den ur ugnen och låt svalna kort en aning sedan stjälper du upp den och låter den svalna helt.
När kakan är helt sval så är det dags för Glasyren:
Blanda kesellan, cremé fraichen, kakao och vaniljsocker till en jämn kräm. Smält sedan blockchokladen i ett vattenbad. Rör sen ner den smälta chokladen medan du rör kraftigt. Du ska lyckas blanda in chokladen i krämen innan den stelnar till. Sen breder du glasyren över kakan. Skär upp i lagom stora rutor. Klart!
Dekorera gärna med nötter, riven mörk eller vit choklad eller kanske chokladöverdragna kaffebönor =)
Direkt från ugnen:
När glasyren är på plats:
Och färdiga brownies. Mums! =)
Filed under: Mat | Etiketter: köttfärspirog, pirog, piroger, taco, tacopirog, tacos, tacospirog
Ikväll blev det små goda hemmagjorda piroger. Ja nästan iaf, jag fuskade med färdig deg. Riktigt smaskens med smak av tacos. Prova får du se!
För 4 piroger:
I paket pizzadeg som man gör hemma, för 2 pizzor
200 g färs
1½ dl kesella
Färdigriven ost (gärna texmex eller gratängost)
Tacosalsasås
Tacokrydda
Gul lök
Tomatpuré
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör pizzadegen, ställ den att jäsa.
Tomatröran som ska vara i botten gör du såhär: Blanda 1½dl kesella med 2 msk tomatpuré och 3 msk salsasås. Ställ i kylen sålänge.
Gör köttfärsröran såhär: Hacka lök. Fräs löken och färsen ihop. Ha sen i c:a 2 msk tacokrydda och rör in ordentligt. Ställ det åt sidan sålänge.
När degen är klar så knåda den på bordet och dela sen upp den i 4 lika stora bollar. Sen plattar du ut varje boll till en liten rund botten. Platta direkt på bakplåtspapper på en plåt så att det inte blir svårt att flytta pirogerna innan de gräddas. Platta inte för tunt bara för då kan dom spricka när dom gräddas.
När du plattat ut alla bottnarna så börjar du med att ha på tomatröran på alla bottnar. Lämna 2 cm i kanten runt hela botten. Sedan har du på färsen i mitten och efter det så strör du på ost på toppen.
Sen viker du upp kanterna mot varann och nyper till hela vägen så att den försluts helt. Och sen in i ugnen! Grädda i c:a 10-13 minuter.
Sen går det riktigt snabbt för pirogen att bli klar och komma ut såhär gyllenbrun och härlig. Som en liten minicalzone 🙂
Och så här mumsig ser den ut inuti 🙂
Filed under: Mat | Etiketter: basilika, potatis, råstekt potatis, stekt potatis, timjan
Ett litet simpelt tillbehör. Gott att äta till det mesta och dessa har mycket smak =) Jag marinerar dom först i en liten marinad av olivolja, färsk timjan, färsk basilika, lite citronsaft, salt & peppar. Sen får de stå och dra sig en stund innan man steker dom. Det blir en jättegod smak tillsammans.
Så, gör marinaden på några stora skvättar olivolja i en liten skål. Hacka en näve med färsk timjan och färsk basilika. Salta och peppra ganska ordentligt och kläm sen i lite citronsaft av en liten citron. Skär potatisen i halvcentimetertjocka skivor. Ha gärna skalet kvar på potatisen. Jag skar även små rutor i potatisen så att den kunde samla upp all smak av marinaden.
Pensla sen på marinaden på båda sidor och låt stå och dra. Se till att all potatis är penslad med marinad så att potatisen inte blir brun när den ligger på fatet.
Efter en halvtimme till en timme så steker jag dom på bra med värme, precis som dom är. Ha gärna i lite smör i pannan först om du vill.
Och voilá, såhär bruna och goda blir dom när du stekt klart. Låt dom gärna bli mörka och välstekta så att potatisen blir genomstekt och lite knaprig. GOTT!
Filed under: Mat, Utanför köket | Etiketter: kött, oxfilé, saluhall, saluhallen, saluhallen medborgarplatsen, sandströms, söderhallarna
Jag har varit på besök i Söderhallarna i Stockholm, rättare sagt, jag styrde kosan mot Söderhallarnas saluhall, där allt gott finns 🙂 Här skulle inhandlas lite perfekt kött till en trevlig middag för mig och min sambo. Jag älskar att bara gå där inne och känna alla dofter, se på alla sprakande färger, färska råvaror, kött av bästa kvalité, bagerier, ostar och mejeriprodukter, skaldjur och fisk som är så fräsch att den nästan fortfarande sprattlar. Står nästan med näsan tryckt mot glasen och bara drömmer om allt jag skulle vilja köpa och tillaga, prova, äta.
Vi har handlat kött förut hos Sandströms kött och vet att dom har fullständigt gudomligt kött så vi sällar oss dit. Vi har fått en genomgång om att oxfilén kommer från gotland, av en ras som kallas Charolais. Dessa djur föds upp på foder som i huvudsak kommer från de egna gårdarna. Djuren får heller inga importerade proteinfoder och köttet är fritt från antobiotika och hormonpreparat och så får de beta fritt i gotlandssolen. Så nu vet vi det =)
Finfint kött som sagt…vi tog 500g oxfilé att dela på, 699 kr/kg är ingen lek, hujeda mej vad det kostar att äta bra =)
Okej, köttet inhandlat. Nu en till vända bara för att titta på alla varor. Sambon blev sugen på bröd till maten också så vi stannade till vid La Petite och inhandlade ett smördegsbröd med ost och vitlök – om jag minns rätt. Det hann jag dessvärre inte smaka på innan han gluffsade i sej, haha. Men han garanterade att den smakade sanslöst gott!
Jag blir nästan nervös att komma hem med svindyrt kött eftersom jag inte känner mig som den bästa köttstekaren – än! =) Men det lyckades riktigt bra, det blev underbart gott! Köttet smälte i munnen och var saftigt och fint. Det blev en perfekt god middag!
Och jag är ”Miss Rare”. Jag steker inte särskilt mycket innan jag är nöjd utan gillar verkligen när det är ganska rått inuti, då tycker jag det smakar som bäst. En smaksak såklart men bra kött ska absolut inte stekas well-done, det är verkligen slöseri! 🙂
Har du chans (och ekonomin) unna dej verkligen att handla på saluhall någon gång emellanåt, det är vardagslyx att få unna sig riktigt god och fräsch mat tillsammans med någon man gillar =)
Filed under: Mat | Etiketter: avocado, avocadodip, avocadoröra, dip, dipp, guacamole, gucca, gucka
Jag ÄLSKAR guacamole. Som dip till nachos, som tillbehör till maträtter, eller bara som den är! Det är så gott, gott, gott! Jag gjorde iordning lite gucca (ett lite enklare smeknamn 🙂 ) som tillbehör till min klyftpotatis. Det passar faktiskt utmärkt till potatis, dessutom är det jätteenkelt att göra. Men se till och ät upp den ganska snabbt. Ha den bara i kylen en liten stund under plastfolie för det blir torr och mörk och inte så rolig att äta efter ett tag. Servera helst genast efter att du gjort i ordning den.
När du ska köpa avocado att använda samma dag så ska du klämma lite försiktigt på den och den ska kännas mjuk, nästan lite mosig. Lämna de stenhårda i affären att mogna lite mer och akta dej för dom som känns fullständigt mosiga och lämnar tydliga gropar i skalet. Men det är inte så snällt och stå och klämma på alla avocados i affären heller så var försiktig, kläm inte sönder dom 🙂
Guacamole: (till 2-4 pers kanske, fast denna portion räckte bara till mej ensam ;-D )
2 medelstora mogna avocados
1 stor vitlöksklyfta
salt
en liten citron
Dela avocadosarna och gröp ur innehållet i en liten skål. Riv ner vitlöksklyftan. Salta försiktigt och droppa i lite citronsaft. Ta sen en gaffel och mosa avocadon mot sidorna så det delar sig och blir en röra. ( Här märker du om du tagit en på tok för omogen avocado för då är den nästan stört omöjlig att mosa till en röra. )
Mosa, mosa, mosa och rör. Smaka sen av den. Du kan alltid tillsätta mer salt, vitlök eller citronsaft, eller ta lite mindre för all del. Men detta är ett perfekt mått för ett gott grundrecept.
Dippa med glädje!
Filed under: Bakning | Etiketter: chokladmuffins, kladdkakemuffins, kladdmuffins, muffins
Ikväll blev det bak. MUMS! Gillar du kladdkaka men vill ha en liten bit i portionsform bara så är dessa muffins perfekta. Små, chokladiga och goda! Prova prova!!
Recept kommer här:
c:a 15 st
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100g smält smör eller margarin
ugn 200 grader
Gör såhär:
Placer ut 16 muffinsformar på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Smält matfettet och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst, gärna med en elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vispa vidare. Tillsätt tills sist vetemjölet och det smälta matfettet. Vispa ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna, ungefär halva formen så att de inte bubblar över formen när de gräddas. Skjutsa sen in plåten mitt i ugnen och låt gräddas i c:a 10 minuter. Ta ut muffinsen och låt de svalna en aning, lägg sen över bakduk så att de inte blir hårda medan de svalnar det sista.
Filed under: Mat | Etiketter: kyckling, pasta med pesto, pesto, pestokyckling, pestopasta, pinjenötter
Grönt är skönt, och riktigt gott! Det här är en enkel rätt som smakar gudomligt. Låt inte den lite läskiga gröna färgen avskräcka dej, prova en gång och sen kommer inte färgen göra något =) Ännu en relativt okomplicerad rätt med ganska få ingredienser, sååå, såhär ska du göra…
för 2 pers, du behöver:
200 g kyckling
160 g pasta
en näve pinjenötter
purjolök
3-4 matskedar pesto
1 dl matlagningsgrädde (låg fetthalt funkar)
salt & peppar
lite parmesan att strö över vid servering (valfritt)
Gör såhär:
Sätt igång pastavattnet och låt pastakoket ha sin gång. Rosta även pinjenötterna i en torr panna, låt de få en lätt gyllenbrun färg, ta inte i för mycket bara.
Hacka kycklingen och purjolöken (purjolök efter egen smak men jag använde ungefär ½ dl purjo). Stek kycklingen och salta och peppra, släng sen i purjolöken och låt allt fräsa ihop en kort stund. Klicka ner peston och fräs det ytterligare, och när det fräser och puttrar som bäst så tillsätter du matlagningsgrädden. Låt allt puttra upp lite lätt och smaka av och se om det finns något du vill tillägga. Smakar det bra så häll i pinjenötterna och pastan och rör om. Lägg upp på tallrik och riv över lite parmesanost. Alternativt fungerar även parmesan på burk med färskt är ju klart godast.
MUMS!
Filed under: Mat | Etiketter: chili, chilipasta, chilisås, kyckling, stekpåse, tomater
Gjorde en smarrig och ganska stark middag idag. Nu är jag iochförsig gansa känslig när det gäller stark mat och tycker lätt det blir för starkt, men lite tolerans har jag =) Kycklingen ordnar sig själv i en stekpåse i ugnen. Kycklingen får vara lite mildare eftersom chilipastan kan bli rätt stark. Men såklart, du kan öka eller sänka styrkan efter egen smak =) Chili är dessutom sambons favorit så jag försöker trolla lite med chili och ser vad det kan bli av det. Såhär blev resultatet idag:
Om du vill göra något liknande så behöver du detta, har beräknat det till 2 personer:
c:a 200 g kyckling
c:a 160 g pasta, gärna bandpasta men vilket annan liten pastasort går bra.
en bytta cocktailtomater
1 chili
1 liten lök
2½ dl matlagningsgrädde (går bra med en med låg fetthalt)
hackad färsk basilika (går bra med torkad också)
lite olivolja
ev. majs, paprika och eller lite vitlök (funkar utmärkt och blir mer god smak, jag har dock inte haft med det den här gången)
Gör såhär:
Lägg kycklingen helst i en stekpåse, (har du inte stekpåsar så kan du lägga ner kycklingen i en ugnsform) Krydda kycklingen med lite salt och pepparblandning. Eller helt enkelt kryddor efter egen smak. In i ugnen, 200 grader. Låt den stå i 40 minuter.
Under tiden kycklingen står i ugnen så hacka lök, cocktailtomater, basilikan och chilin. När det är c:a 15 minuter kvar på kycklingen så sätt på pastavatten. Och först när du hällt i pastan i kokvattnet så börja med pastasåsen.
Häll lite olivolja i botten av en stekpanna. Låt den inte bli för varm för då kommer allt brännas eller friteras snarare. Så låt oljan nå en lagom medeltemperatur och skrapa ner allt du hackat. Rör i pannan hela tiden tills allt blir glansigt och mjuknar, tomaterna ska mjukna ganska ordentligt och bli lite mosiga, häll då ner matlagningsgrädde och sänk temperaturen. Låt det då stå och puttra en stund medan du rör om då och då. Grädden ska bli röd av tomaterna som övergår mer till en tomatsås. Salta och peppra också pastasåsen. När pastan är klar så häller du ner den i pastasåsen och låter det puttra vidare lite lätt.
Ta ut kycklingen från ugnen. Om du nu har tillagat den i stekpåse så brukar det samlas en del vätska på botten av stekpåsen, denna är jättegod att tillsätta i pastasåsen så gör mer än gärna det.
Lägg upp kycklingen på tallrik och häll sen på pastaröran.
Smaklig måltid! 🙂
Filed under: Bakning | Etiketter: bär, bärkaka, blåbär, hallon, havregryn, långpanna
Gjorde en bärkaka idag med lite frusna hallon&blåbär som jag hade i frysen. Väldigt smidig och enkel att göra, och god! Den är dock inte så söt, utan mer sur/syrlig. Så det passar sig utmärkt att servera en skopa glass eller en klick vaniljvisp till.
Du behöver:
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
½ tsk salt
1 msk bakpulver
½ del socker
75 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl gräddfil
c:a 2 dl hallon & blåbär
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Skär sedan det rumsvarma smöret i små tärningar och lägg ner dom i skålen. Knåda ihop allt till en ganska trög deg. Se till att smöret blir jämnt fördelat i hela smeten. Häll sedan i gräddfilen och till sist bären och knåda ihop allt. Klä en långpanna med bakplåtspapper och stjälp upp degen. Platta ut den med en mjölad hand, inte för platt för den täcker inte riktigt en hel långpanna, det blir mer en platt kaka i mitten av en långpanna.
Grädda sedan mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt kakan svalna en aning innan du kan skära upp den i små fyrkanter.
Filed under: Mat | Etiketter: biff, biffwok, kyckling, nudlar, vattenkastanjer, wok
Sambon ville äta en wok ikväll och jag en gryta. Eftersom jag verkligen älskar curry och min sambo inte tål smaken så lagar jag min egen smarriga gryta så får han gotta på en biffwok. Det blev lagom stressigt att hålla reda på alla fyra plattor med pannor & kastruller, men resultatet blev bra ändå =) Ingredienserna är bara ett hopkok av vanliga hemmakryddor och lite grillolja på ett hörn :-p Smaken kom till när jag skulla hitta på något ätbart med väldigt lite grejjer ikylen för en herrans massa år sen. Hey, grilloljan var ju utmärkt som smaksättare, så jag har kört vidare på det.
Min egenkompinerade biffwok
Strimlad lövbiff
Soja
En burk wokgrönsaker
Grillolja
Salt & Peppar
Nudlar
Redning
Det funkar, det blir gott och passar bra som matlåda =)
Och min currygryta
Strimlad kyckling
Skivade vattenkastanjer
Små hela champinjoner
Curry
Salt
Och grillkrydda….jaa…den heliga allkryddan, jag måste verkligen våga släppa taget någongång, men inte än ;-p
Toppredning med potatismjöl
Och ris till
Det var gott iaf och vi står oss till i morrn =)
Lilla Kakans blogg 