Lilla Kakans blogg


Maffiga kladdiga Chokladbrownies med glasyr

Chokladchock! Detta är en riktigt god och perfekt brownie med riktigt djup smak av choklad. Du klarar nog inte av att äta för många rutor på raken för chokladsmaken är intensiv. Men den är åååh så god! Kletig inuti och krämig glasyr ovanpå. Gör! Snarast! 🙂

browniekakaklar.jpg

Detta behöver du:
100g margarin
2 dl socker
1 dl vatten
½ dl vit sirap
1 äggula
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
3½ dl mjölk
3 äggvitor

Glasyr:
2½ dl mager kesella
½ dl lätt cremé fraiche
¾ dl kakao
1 msk vaniljsocker
100 mörk blockchoklad

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsform, c:a 32x22cm, lätt med olja.

Vispa margarin och socker ljust och pösigt med en elvisp. Vispa sedan i vatten, sirap och äggulan. I en annan skål så blandar du de torra ingredienserna, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Sedan siktar du ner det växelvis med mjölken – vispa med lägsta hastighet till en smet.

Vispa sedan äggvitan till ett hårt skum. Bunken måste vara torr och du måste ha rena vispar för att det ska lyckas bli till ett hårt skum. Vänd sedan ner ¼ av vitorna i chokladsmeten, det gör du lättast med en slickepott.  Vänd sedan ner det återstående av de vispade äggvitorna. Sedan häller du smeten i den smorda formen och jämnar till ytan så den blir slät och fin. In i ugnen! Grädda i c:a 30-35 minuter. Börja prova med en sticka vid c:a 30 minuter och kolla om den känns torr. När den är klar så ta ut den ur ugnen och låt svalna kort en aning sedan stjälper du upp den och låter den svalna helt.

När kakan är helt sval så är det dags för Glasyren:
Blanda kesellan, cremé fraichen, kakao och vaniljsocker till en jämn kräm. Smält sedan blockchokladen i ett vattenbad. Rör sen ner den smälta chokladen medan du rör kraftigt. Du ska lyckas blanda in chokladen i krämen innan den stelnar till. Sen breder du glasyren över kakan. Skär upp i lagom stora rutor. Klart!

Dekorera gärna med nötter, riven mörk eller vit choklad eller kanske chokladöverdragna kaffebönor =)

Direkt från ugnen:
browniekakagraddad.jpg

När glasyren är på plats:
browniekakaglasyr.jpg

Och färdiga brownies. Mums! =)
browniekakaklar2.jpg



Tacopiroger
2008-02-24, 19:18:05
Filed under: Mat | Etiketter: , , , , , ,

Ikväll blev det små goda hemmagjorda piroger. Ja nästan iaf, jag fuskade med färdig deg. Riktigt smaskens med smak av tacos. Prova får du se!

För 4 piroger:
I paket pizzadeg som man gör hemma, för 2 pizzor
200 g färs
1½ dl kesella
Färdigriven ost (gärna texmex eller gratängost)
Tacosalsasås
Tacokrydda
Gul lök
Tomatpuré

Sätt ugnen på 250 grader.
Gör pizzadegen, ställ den att jäsa.

Tomatröran som ska vara i botten gör du såhär: Blanda 1½dl kesella med 2 msk tomatpuré och 3 msk salsasås. Ställ i kylen sålänge.

Gör köttfärsröran såhär: Hacka lök. Fräs löken och färsen ihop. Ha sen i c:a 2 msk tacokrydda och rör in ordentligt. Ställ det åt sidan sålänge.

När degen är klar så knåda den på bordet och dela sen upp den i 4 lika stora bollar. Sen plattar du ut varje boll till en liten rund botten. Platta direkt på bakplåtspapper på en plåt så att det inte blir svårt att flytta pirogerna innan de gräddas. Platta inte för tunt bara för då kan dom spricka när dom gräddas.
När du plattat ut alla bottnarna så börjar du med att ha på tomatröran på alla bottnar. Lämna 2 cm i kanten runt hela botten. Sedan har du på färsen i mitten och efter det så strör du på ost på toppen.

tacopiroginnan.jpg

Sen viker du upp kanterna mot varann och nyper till hela vägen så att den försluts helt. Och sen in i ugnen! Grädda i c:a 10-13 minuter.

tacopirog.jpg

Sen går det riktigt snabbt för pirogen att bli klar och komma ut såhär gyllenbrun och härlig. Som en liten minicalzone 🙂

tacopirogklar.jpg

Och så här mumsig ser den ut inuti 🙂



Råstekt potatis
2008-02-24, 10:42:28
Filed under: Mat | Etiketter: , , , ,

Ett litet simpelt tillbehör. Gott att äta till det mesta och dessa har mycket smak =) Jag marinerar dom först i en liten marinad av olivolja, färsk timjan, färsk basilika, lite citronsaft,  salt & peppar. Sen får de stå och dra sig en stund innan man steker dom. Det blir en jättegod smak tillsammans.

marineradpotatis.jpg

Så, gör marinaden på några stora skvättar olivolja i en liten skål. Hacka en näve med färsk timjan och färsk basilika. Salta och peppra ganska ordentligt och kläm sen i lite citronsaft av en liten citron. Skär potatisen i halvcentimetertjocka skivor. Ha gärna skalet kvar på potatisen. Jag skar även små rutor i potatisen så att den kunde samla upp all smak av marinaden.
Pensla sen på marinaden på båda sidor och låt stå och dra. Se till att all potatis är penslad med marinad så att potatisen inte blir brun när den ligger på fatet.

Efter en halvtimme till en timme så steker jag dom på bra med värme, precis som dom är. Ha gärna i lite smör i pannan först om du vill.

Och voilá, såhär bruna och goda blir dom när du stekt klart. Låt dom gärna bli mörka och välstekta så att potatisen blir genomstekt och lite knaprig. GOTT!

stektpotatis.jpg



Saluhallen – Söderhallarna

Jag har varit på besök i Söderhallarna i Stockholm, rättare sagt, jag styrde kosan mot Söderhallarnas saluhall, där allt gott finns 🙂 Här skulle inhandlas lite perfekt kött till en trevlig middag för mig och min sambo. Jag älskar att bara gå där inne och känna alla dofter, se på alla sprakande färger, färska råvaror, kött av bästa kvalité, bagerier, ostar och mejeriprodukter, skaldjur och fisk som är så fräsch att den nästan fortfarande sprattlar. Står nästan med näsan tryckt mot glasen och bara drömmer om allt jag skulle vilja köpa och tillaga, prova, äta.

saluhallensoder.jpg

Vi har handlat kött förut hos Sandströms kött och vet att dom har fullständigt gudomligt kött så vi sällar oss dit. Vi har fått en genomgång om att oxfilén kommer från gotland, av en ras som kallas Charolais. Dessa djur föds upp på foder som i huvudsak kommer från de egna gårdarna. Djuren får heller inga importerade proteinfoder och köttet är fritt från antobiotika och hormonpreparat och så får de beta fritt i gotlandssolen. Så nu vet vi det =)

sandstromskott.jpg

sandstromskott2.jpg

Finfint kött som sagt…vi tog 500g oxfilé att dela på, 699 kr/kg är ingen lek, hujeda mej vad det kostar att äta bra =)

sandstromskott3.jpg

Okej, köttet inhandlat. Nu en till vända bara för att titta på alla varor. Sambon blev sugen på bröd till maten också så vi stannade till vid La Petite och inhandlade ett smördegsbröd med ost och vitlök – om jag minns rätt. Det hann jag dessvärre inte smaka på innan han gluffsade i sej, haha. Men han garanterade att den smakade sanslöst gott!

lapetitebrod.jpg

Jag blir nästan nervös att komma hem med svindyrt kött eftersom jag inte känner mig som den bästa köttstekaren – än! =)  Men det lyckades riktigt bra, det blev underbart gott! Köttet smälte i munnen och var saftigt och fint. Det blev en perfekt god middag!

 biff1.jpg

 Och jag är ”Miss Rare”. Jag steker inte särskilt mycket innan jag är nöjd utan gillar verkligen när det är ganska rått inuti, då tycker jag det smakar som bäst. En smaksak såklart men bra kött ska absolut inte stekas well-done, det är verkligen slöseri! 🙂

biff2.jpg

 Har du chans (och ekonomin) unna dej verkligen att handla på saluhall någon gång emellanåt, det är vardagslyx att få unna sig riktigt god och fräsch mat tillsammans med någon man gillar =)



Guacamole
2008-02-17, 17:28:18
Filed under: Mat | Etiketter: , , , , , , ,

Jag ÄLSKAR guacamole. Som dip till nachos, som tillbehör till maträtter, eller bara som den är! Det är så gott, gott, gott! Jag gjorde iordning lite gucca (ett lite enklare smeknamn 🙂 ) som tillbehör till min klyftpotatis. Det passar faktiskt utmärkt till potatis, dessutom är det jätteenkelt att göra. Men se till och ät upp den ganska snabbt. Ha den bara i kylen en liten stund under plastfolie för det blir torr och mörk och inte så rolig att äta efter ett tag. Servera helst genast efter att du gjort i ordning den.

När du ska köpa avocado att använda samma dag så ska du klämma lite försiktigt på den och den ska kännas mjuk, nästan lite mosig. Lämna de stenhårda i affären att mogna lite mer och akta dej för dom som känns fullständigt mosiga och lämnar tydliga gropar i skalet. Men det är inte så snällt och stå och klämma på alla avocados i affären heller så var försiktig, kläm inte sönder dom 🙂

guacamole.jpg

Guacamole: (till 2-4 pers kanske, fast denna portion räckte bara till mej ensam ;-D )

2 medelstora mogna avocados
1 stor vitlöksklyfta
salt
en liten citron

Dela avocadosarna och gröp ur innehållet i en liten skål. Riv ner vitlöksklyftan. Salta försiktigt och droppa i lite citronsaft. Ta sen en gaffel och mosa avocadon mot sidorna så det delar sig och blir en röra. ( Här märker du om du tagit en på tok för omogen avocado för då är den nästan stört omöjlig att mosa till en röra. )
Mosa, mosa, mosa och rör. Smaka sen av den. Du kan alltid tillsätta mer salt, vitlök eller citronsaft, eller ta lite mindre för all del. Men detta är ett perfekt mått för ett gott grundrecept.

Dippa med glädje!



Kladdmuffins / Kladdkakemuffins
2008-02-16, 21:54:24
Filed under: Bakning | Etiketter: , , ,

Ikväll blev det bak. MUMS! Gillar du kladdkaka men vill ha en liten bit i portionsform bara så är dessa muffins perfekta. Små, chokladiga och goda! Prova prova!!

kladdmuffins.jpg

Recept kommer här:
c:a 15 st

2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100g smält smör eller margarin
ugn 200 grader

Gör såhär:
Placer ut 16 muffinsformar på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Smält matfettet och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst, gärna med en elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vispa vidare. Tillsätt tills sist vetemjölet och det smälta matfettet. Vispa ihop till en jämn smet.

Klicka ut smeten i bakformarna, ungefär halva formen så att de inte bubblar över formen när de gräddas. Skjutsa sen in plåten mitt i ugnen och låt gräddas i c:a 10 minuter. Ta ut muffinsen och låt de svalna en aning, lägg sen över bakduk så att de inte blir hårda medan de svalnar det sista.



Kyckling med pesto och pasta
2008-02-13, 19:56:08
Filed under: Mat | Etiketter: , , , , ,

Grönt är skönt, och riktigt gott! Det här är en enkel rätt som smakar gudomligt. Låt inte den lite läskiga gröna färgen avskräcka dej, prova en gång och sen kommer inte färgen göra något =) Ännu en relativt okomplicerad rätt med ganska få ingredienser, sååå, såhär ska du göra…

 pestopasta.jpg

för 2 pers, du behöver:

200 g kyckling
160 g pasta
en näve pinjenötter
purjolök
3-4 matskedar pesto
1 dl matlagningsgrädde (låg fetthalt funkar)
salt & peppar
lite parmesan att strö över vid servering (valfritt)

Gör såhär:

Sätt igång pastavattnet och låt pastakoket ha sin gång. Rosta även pinjenötterna i en torr panna, låt de få en lätt gyllenbrun färg, ta inte i för mycket bara.
Hacka kycklingen och purjolöken (purjolök efter egen smak men jag använde ungefär ½ dl purjo). Stek kycklingen och salta och peppra, släng sen i purjolöken och låt allt fräsa ihop en kort stund. Klicka ner peston och fräs det ytterligare, och när det fräser och puttrar som bäst så tillsätter du matlagningsgrädden. Låt allt puttra upp lite lätt och smaka av och se om det finns något du vill tillägga. Smakar det bra så häll i pinjenötterna och pastan och rör om. Lägg upp på tallrik och riv över lite parmesanost. Alternativt fungerar även parmesan på burk med färskt är ju klart godast.
MUMS!